Immagina di svegliarti e scoprire che il tuo frigorifero è rimasto senza corrente per ore. Il panico si diffonde quando ti chiedi se i tuoi prodotti alimentari deperibili siano ancora sicuri da mangiare. Quanto tempo può durare effettivamente il tuo cibo refrigerato dopo un’interruzione di corrente? Immergiamoci nella scienza alla base della sicurezza alimentare in tali situazioni per assicurarti di prendere decisioni informate ed evitare rischi inutili.
Cosa succede al cibo durante un’interruzione di corrente?
Non c’è niente di più frustrante che scoprire che la corrente è venuta a mancare, soprattutto quando il frigorifero è pieno di cibo. La prima cosa che viene in mente è la temuta possibilità che il cibo vada a male. Quindi, cosa succede esattamente al tuo cibo durante un’interruzione di corrente?
Soglie di temperatura critica
Secondo gli esperti, la sicurezza del tuo cibo dipende da alcuni fattori critici, soprattutto, temperatura. L’USDA consiglia di tenere presenti gli alimenti deperibili sopra 40°F per più di due ore deve essere scartato. Questo perché i batteri nocivi che causano malattie di origine alimentare può iniziare a crescere.
Per quanto tempo il cibo può rimanere al sicuro nel frigorifero?
Un frigorifero che funziona correttamente generalmente manterrà il cibo al sicuro per circa quattro ore dopo aver perso energia, a condizione che si mantenga la porta del frigorifero chiusa. Aprendo frequentemente la porta si lascia entrare aria calda che accelera il deterioramento. Ciò è particolarmente importante durante le calde giornate estive, quando le temperature ambientali possono accelerare il processo.
Il caso del congelatore
Quando si tratta del tuo congelatore, la situazione è leggermente più indulgente. Il cibo in un congelatore completamente imballato può durare dalle 24 alle 48 ore se la porta rimane chiusa. Ricordiamo però che il congelamento non uccide i microrganismi; arresta semplicemente la loro crescita.
Suggerimenti per salvare il cibo
Quindi è appena andata via la corrente e vuoi risparmiare quanto più cibo possibile? L’utilizzo di un frigorifero pieno di ghiaccio può aiutare a mantenere temperature sicure per i tuoi prodotti deperibili. Tuttavia, devi essere diligente nel monitorare la temperatura con a termometro per alimenti. L’obiettivo è mantenere il cibo fuori dalla “zona di temperatura pericolosa”, che è superiore a 40 ° F.
Cosa succede se non sei sicuro di quando è andata via la corrente?
Se non sei sicuro di quando si è verificata l’interruzione di corrente, determinare quali alimenti conservare e quali gettare può essere complicato. Come linea guida generale, è più sicuro eliminare carne, pollame, pesce, uova e avanzi. Per quanto riguarda i latticini, i formaggi a pasta dura possono andare meglio, ma il latte e lo yogurt dovrebbero essere scartati.
Trucchi pratici per monitorare la temperatura
Se eri assente o addormentato e non hai notato l’interruzione di corrente, usa una tazza d’acqua ghiacciata con sopra una moneta. Se il ghiaccio si scioglie e si ricongela, la moneta cadrà, indicando che il congelatore ha raggiunto una temperatura pericolosa. In alternativa, un ghiacciolo cambierà forma se si scioglie e si ricongela.
Alimenti che possono sopravvivere
La buona notizia è che alcuni alimenti possono sopravvivere a temperature più elevate. Articoli come salsa di soia, marmellate, burro di arachidi, burro, formaggi a pasta dura, condimenti a base di aceto e pane possono essere conservati anche se raggiungono la temperatura ambiente. È probabile che anche frutta e verdura non tagliata se la passino meglio.
In caso di dubbio, buttalo via
In definitiva, se non sei sicuro della sicurezza del tuo cibo, è più saggio peccare per eccesso di cautela. Consumare cibo discutibile può portare a malattie di origine alimentare, che è meglio evitare.
Rimani informato, stai al sicuro e fidati sempre del tuo istinto (e del tuo naso) quando si tratta di sicurezza alimentare dopo un’interruzione di corrente.